Cantina Valle Isarco


Sabiona Sylvaner

I vitigni Sylvaner vengono coltivati già da oltre un secolo in Valle Isarco e rappresentano la più caratteristica fra le varietà di uve di questa valle. Le condizioni climatiche ottimali, il terreno sciolto e ghiaioso e i vigneti ariosi e soleggiati rendono possibile la coltivazione di questa varietà di uve, che dà il meglio di sé proprio nel segmento qualitativo più alto. Questo vino, che si presenta in tonalità dal verde al giallo chiaro, ha sentori raffinati di mela, pera e banana. Retrogusto pieno e persistente con un piacevole gioco di acidità.

LIVELLO DI QUALITÀ:

Alto Adige Valle Isarco D.O.C.

VITIGNO:

Sylvaner

ZONA DI PRODUZIONE:

Monastero di Sabiona, Chiusa, Bolzano

ALTIMETRIA:

650 m s.l.m.

TERRENO:

Terreni alluvionali pietrosi contenenti diorite, magri, ricchi di scheletro e poco profondi.

VINIFICAZIONE:

Pigiatura delicata dopo un breve tempo di contatto con le bucce, fermentazione a temperatura controllata in serbatoi in acciaio inox, nessuna fermentazione malolattica, 10 mesi di maturazione sulle fecce nobili, successivo affinamento di 1 anno in bottiglia.

INVECCHIAMENTO:

8 - 12 anni

GRADO ALCOLICO:

14,5 % Vol.

TEMPERATURA DI SERVIZIO:

10 - 12 C°

ABBINAMENTI GASTRONOMICI:

Perfetto con antipasti, pesce bollito e fritto, carni bianche, primi piatti alle verdure e ideale come aperitivo.

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