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L'indalo
"Il mio portafortuna, ricordo di una vacanza ricca di emozioni. Ed il fascino di questo 'amuleto' mi è sempre stato di stimolo ad inseguire i miei sogni.."
Mattia
Amarone della Valpolicella
Zonin
Di colore rosso granato intenso dai brillanti riflessi, ha un profumo ampio, con sentori di frutti di bosco e prugna secca, e note balsamiche di notevole persistenza. Il sapore è maestoso ma senza prepotenza, vellutato, con fragranti note aromatiche.
Provenienza: Veneto
Categoria: Nettare degli dei
DENOMINAZIONE: Valpolicella D.O.C.G.
VITIGNO: Corvina, Rondinella e Molinara
ZONA DI PRODUZIONE: Valpolicella
VINIFICAZIONE ED AFFINAMENTO: I grappoli vendemmiati in leggera sovramaturazione, sono posti in ambienti bene arieggiati ed asciutti fino alla fine di febbraio. La vinificazione, preceduta da 7-8 giorni di premacerazione delle bucce del mosto, si svolge a freddo e perciò è lentissima: dura più di un un mese. La maturazione avviene in botti da 30 ettolitri in rovere di Slavonia. L’Amarone vi soggiorna per due anni seguiti da ulteriori sei mesi di affinamento in vetro.
GRADO ALCOLICO: 15,5 % Vol.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 17 - 18° C
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Piatti della grande cucina tradizionale, carni nobili, cacciagione e formaggi molto stagionati. E’ un vino da meditazione.