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L'indalo
"Il mio portafortuna, ricordo di una vacanza ricca di emozioni. Ed il fascino di questo 'amuleto' mi è sempre stato di stimolo ad inseguire i miei sogni.."
Mattia
Aristos Sylvaner
Cantina Valle Isarco
Le uve selezionate per la produzione di questo prestigioso vino provengono dai vigneti soleggiati che circondano il monastero di Sabiona, l’“Acropoli del Tirolo“. La severa selezione, la produzione controllata e il delicato affinamento in botte di legno d’acacia conferiscono a questo vino il suo inconfondibile carattere. Sfumature da giallo verdognolo a giallo chiaro caratterizzano questo Sylvaner dal bouquet fruttato, con sentore di pesca e mela verde, eleganza decisa e note minerali. Il gusto è robusto, con toni aciduli marcatamente vivaci e un finale persistente.
Provenienza: Trentino Alto Adige
Categoria: Nettare degli dei
LIVELLO DI QUALITÀ: Alto Adige Valle Isarco D.O.C.
VITIGNO: 100% Sylvaner
ALTIMETRIA: 550-650 m s.l.m.
TERRENO: Terreni alluvionali ghiaiosi contenenti diorite, poco profondi e ricchi di scheletro.
VINIFICAZIONE: Pigiatura delicata dopo un breve tempo di contatto con le bucce, fermentazione a temperatura controllata per metà in grandi botti di legno di acacia e metà in serbatoi in acciaio inox, nessuna fermentazione malolattica, 7 mesi di maturazione sulle fecce nobili.
INVECCHIAMENTO: 6 - 8 anni
GRADO ALCOLICO: 13,5 % Vol.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10 - 12 C°
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Ottimo per essere abbinato ad antipasti, piatti di pesce, asparagi, carni bianche o come aperitivo.