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L'indalo
"Il mio portafortuna, ricordo di una vacanza ricca di emozioni. Ed il fascino di questo 'amuleto' mi è sempre stato di stimolo ad inseguire i miei sogni.."
Mattia
Doxs Sauvignon
Niklas Weingut
Un Sauvignon di colore giallo/verdognolo, con un tipico aroma di fiori di sambuco, paprica e pesca bianca. In bocca risulta molto corposo, sapido, con carattere e dal retrogusto minerale e fruttato.
Provenienza: Trentino Alto Adige
Categoria: Nettare degli dei
VITIGNO: 100% Sauvignon (derivante da diversi cloni di propria selezione)
ZONA DI PRODUZIONE: Vial, Kardatsch
ESPOSIZINE ED ALTIMETRIA: 530 - 570 s.l.d.m.
COMPOSIZIONE DEL TERRENO: Breccia calcarea
FORMA DI ALLEVAMENTO: Allevamento a spalliera e a pergola, coltivazione integrata e naturale
VINIFICAZIONE ED AFFINAMENTO: Macerazione a freddo sulla buccia, vinificato in riduzione, fermentazione tra 15°C e 18°C in acciao, maturazione di 6 mesi sui lieviti.
GRADO ALCOLICO: 13 % Vol.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10°- 12°C
ABBINAMENTI GASTRONIMICI: Si abbina perfettamente a piatti a base di asparagi e pesce, antipasti con forti sapori.