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L'indalo
"Il mio portafortuna, ricordo di una vacanza ricca di emozioni. Ed il fascino di questo 'amuleto' mi è sempre stato di stimolo ad inseguire i miei sogni.."
Mattia
Masseria Altemura – Zìnzula
Visconti 43
Colore tendente al cipria, dai lievissimi riflessi ramati. Bouquet ampio, dai sofisticati sentori floreali di rosa canina, accompagnati da piacevoli note di amarena e da una speziatura che ricorda il pepe rosa e lo zenzero con un leggero tocco di curcuma. Equilibrato e fresco, sostenuto da una bella acidità e teso da una vibrante vena sapida. Il sorso scorre piacevole, regalando un frutto croccante, e chiude su un finale di grande mineralità, che stuzzica il palato.
Provenienza: Puglia
Categoria: Nettare degli dei
DENOMINAZIONE: Salento IGT
VITIGNO: 100% Negroamaro
ZONA DI PRODUZIONE: Provincia di Brindisi
VINIFICAZIONE ED AFFINAMENTO: Vendemmia a metà settembre con uve pressaste in totale assenza di macerazioni. Questa tecnica permette di estrarre un rosa delicatissimo e di preservare le note varietali più fresche, riducendo al minimo tannini e note amare provenienti dalle bucce. Fermentazione in vasche d’acciaio e sosta sulle fecce fini per circa 4 mesi, prima di un breve periodo di affinamento in bottiglia.
GRADO ALCOLICO: 12 % Vol.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10° - 12° C
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Si abbina perfettamente ad antipasti come crudités di pesce, piccoli fritti di mare e di orto, sautè di cozze e vongole, timballi di verdure di stagione, formaggi freschi e a media stagionatura. Ottimo con risotti di mare o di verdure, spaghetti con i ricci, pesce in guazzetto e piatti della cucina internazionale freschi e di buona speziatura come noodles e pad thai
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