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L'indalo
"Il mio portafortuna, ricordo di una vacanza ricca di emozioni. Ed il fascino di questo 'amuleto' mi è sempre stato di stimolo ad inseguire i miei sogni.."
Mattia
Pinot Nero Poggio Pelato
Tenuta il Bosco
Nel miglior vigneto della tenuta, il cru Poggio Pelato appunto, viene coltivata una tipologia di Pinot Nero perfetta per dare origine ad un rosso importante e pregiato, frutto di un’accurata selezione clonale di provenienza francese. Il Pinot Nero è un vitigno molto delicato, per cui anche in un vigneto come il Poggio Pelato, collocato in ottima esposizione con orientamento su tre versanti est, sud ed ovest, è soggetto all’andamento climatico e nasce solo nelle annate più importanti e felici. Anche in fase di vinificazione è una varietà “ difficile” ma la sua ottima riuscita ripaga sempre di tutti gli sforzi. Una lunga maturazione in legno lo completa e gli dona una fragranza aromatica che ricorda il mirtillo, il ribes, la ciliegia e il lampone ed in secondo piano si avvertono sentori di vaniglia e liquirizia in un insieme molto persistente ed armonico. Con una tannicità risoluta ed incisiva, segno distintivo di questo terroir, al gusto è però morbido e vellutato e si conferma sintesi di raffinatezza e di eleganza.
Provenienza: Lombardia
Categoria: Nettare degli dei
CLASSIFICAZIONE: Oltrepo’ Pavese D.O.C.
VITIGNO: 100% Pinot Nero
ZONA DI PRODUZIONE: Zenevredo, Oltrepò Pavese
VINIFICAZIONE Ed AFFINAMENTO: Le uve, vinificate con grande cura, vengono sottoposte per 3 giorni ad un processo di macerazione a freddo cui fa seguito la fermentazione che si protrae per 5 giorni ad una temperatura di circa 28 - 30°C. Completata la fermentazione alcolica e malolattica, il vino a na per 12 mesi in barriques di rovere francese ove si arricchisce di caratteri di armonia e complessità.
GRADO ALCOLICO: 13 % Vol.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18 °C
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Ottimo a tutto pasto, con primi piatti saporiti, paste ripiene e al forno, carni di vitello e selvaggina da piuma.