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L'indalo
"Il mio portafortuna, ricordo di una vacanza ricca di emozioni. Ed il fascino di questo 'amuleto' mi è sempre stato di stimolo ad inseguire i miei sogni.."
Mattia
Vigna Cancor Riesling
Cembra Cantina di Montagna
C’è una piccola zona sotto l’abitato di Cembra a circa 500 metri di altitudine, nella quale le forti pendenze che normalmente caratterizzano la valle, si alleviano, lasciando spazio ad un vigneto accarezzato dall’Ora del Garda, chiamato “Vigna Cancor”. Qui, su filari regolari, precisi e inerbiti, il Riesling renano ha trovato il suo habitat naturale per produrre uve di altissima qualità. Colore giallo paglierino con riflessi verdolini, ha note intriganti di pesca bianca, albicocca, pistacchi e frutta candita, che negli anni lasceranno spazio a note evolutive di pietra focaia e idrocarburo. Al palato è un vino prorompente, deciso, molto sapido e con una notevole persistenza.
Provenienza: Trentino Alto Adige
Categoria: Nettare degli dei
LIVELLO DI QUALITÀ: Trentino D.O.C.
VITIGNO: 100% Riesling Renano
ZONA DI PRODUZIONE: Vigna di Cancor, Cembra, Valle di Cembra, Trentino
ESPOSIZIONE ED ALTIMETRIA: Sud, sud-ovest; 500 m s.l.m.
TERRENO: Franco-limoso, originatosi da depositi fluvio-glaciali di natura porfirica.
COLTURA: Guyot
DENSITA' DI IMPIANTO: 7.000 ceppi/ha
RESA: 55-60 hl/ha
VINIFICAZIONE ED AFFINAMENTO: Raccolta manuale delle uve verso la fine di settembre, pressatura soffice in atmosfera inerte, decantazione naturale del mosto, fermentazione a bassa temperatura (16-17 °C) in serbatoi di acciaio inox, affinamento sulle lisi per 9/10 mesi con batonnage ogni 15 giorni, imbottigliamento e successiva maturazione in bottiglia per circa 6-7 mesi prima della commercializzazione.
POTENZIALE D' INVECCHIAMENTO: 10 - 12 anni
GRADO ALCOLICO: 12,5 % Vol.