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L'indalo
"Il mio portafortuna, ricordo di una vacanza ricca di emozioni. Ed il fascino di questo 'amuleto' mi è sempre stato di stimolo ad inseguire i miei sogni.."
Mattia
Vigna di Saosent Pinot Nero
Cembra Cantina di Montagna
Nel cuore della Valle di Cembra, a 560 m sul livello del mare, pulsa con forza un piccolo vigneto, dove le viti, baciate dal sole tutto l’anno e disposte ad anfiteatro, creano un paesaggio spettacolare e unico. Qui nasce una delle nostre eccellenze, il Pinot nero “Vigna di Saosent”. L’Ora del Garda che soffia nei pomeriggi di primavera risalendo la valle, l’esposizione a sud e il terreno franco-sabbioso, ricco di pietrame, creano le condizioni ideali per la coltivazione di questa grande varietà che ormai ha messo delle profonde radici nelle nostre montagne. Dal colore rosso rubino con lievi riflessi granati, si esprime con fragranze di frutti di bosco, lamponi, ciliegie, mirtilli, e aromi speziati di vaniglia e cioccolato. Al palato il tannino morbido, gradevole e vellutato dona eleganza e raffinatezza tipica della varietà.
Provenienza: Trentino Alto Adige
Categoria: Nettare degli dei
LIVELLO DI QUALITÀ: Trentino D.O.C.
VITIGNO: 100% Pinot Nero
ZONA DI PRODUZIONE: Vigna Saosent, Cembra, Valle di Cembra, Trentino
ESPOSIZIONE ED ALTIMETRIA: Sud; 560 m s.l.m.
COMPOSIZIONE DEL TERRENO: Franco-sabbioso, originatosi da depositi fluvio-glaciali a composizione porfirica.
COLTURA: Guyot
DENSITA' DI IMPIANTO: 6.500 piante/ha
RESA: 40-45 hl/ha
VINIFICAZIONE ED AFFINAMENTO: Vendemmia manuale delle uve nella prima decade di ottobre, fermentazione a temperatura controllata con frequenti follature e rimontaggi per estrarre colore e aromi contenuti nella buccia, maturazione in tonneaux e barriques per 12/18 mesi prima dell’imbottigliamento e successivo affinamento in bottiglia per circa 6 mesi prima della commercializzazione.
POTENZIALE D' INVECCHIAMENTO: 6 - 8 anni
GRADO ALCOLICO: 13,5 % Vol.